水果類罐頭分類與優勢

點擊次數:   更新時間:2021-02-26 11:43:02     來源:www.gayle-san.com關閉分    享:
      水果類罐頭:按加工方法不同,分為糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭。其中果醬類水果罐頭分為果凍罐頭(果汁果凍罐頭、含果塊或果皮的果凍)、果醬罐頭;果汁類罐頭分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。
      食品的腐敗變質往往是因為食品的自然界中微生物活動與繁殖的結果,從而促使食物分解所致。罐藏食品是將食品原料經過加工、密封、殺菌制成的一種能長期保存的食品,如果容器密封性能不良,就會使殺菌后的食品再次被微生物污染造成腐敗變質。因此容器必須具有非常良好的密封性能,保證食品能經消毒殺菌后與外界空氣隔絕,防止外界微生物的污染,不致變質,使食品長期貯存而不致變質。
      由于罐頭食品含有有機酸、蛋白質等有機物質,以及某些人體所必需的無機鹽類,會使容器產生腐蝕。有些物質在罐藏食品工業生產過程中會產生一些化學變化,釋放出具有一定腐蝕性的物質,而且罐藏食品在長期貯存過程中內容物與容器接觸也會發生緩慢的變化,使罐藏容器出現腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。
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